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平菇炒鲜蔬
时间 2016年05月03日 浏览次数

 

1.平菇两大朵。好新鲜的平菇,白白胖胖的,嫩得很

2.平菇掰成小朵洗干净

3.准备一根西葫芦和一个尖椒。蔬菜这部分其实放什么都可以,恰巧家里有这两样蔬菜

4.西葫芦和尖椒都切片。葱切末

5.锅里烧开水把蘑菇放里面焯软,然后捞出来控水

6.锅里加油,下葱花爆香,然后下西葫芦片爆炒

7.下焯好的蘑菇继续翻炒

8.加李锦记薄盐生抽。这个生抽比一般传统酱油低盐30%~40%,实为喜欢淡口味者最佳选择

9.最后下尖椒片,用水淀粉勾芡盛盘。为什么要够勾芡呢,因为这个西葫芦在炒的过程中很愿意出汤,这些汤汁因过于稀薄,不能附着在菜上上,影响“入味”。勾芡以后,汤汁增加了粘性和浓度,使汤菜融和,鲜美入味

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