乌梅糖醋小排-凯发k8app

 

 

用料：肋排250g、乌梅10个、白糖30g、醋20ml、生抽20ml、料酒20ml、红曲米50g、桂皮1块、八角2个、肉蔻1个、香叶3片、花椒1g、冰糖30g、葱适量、姜适量、清水适量

 

做法：

1.乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开

2.红曲米用来上色，可多可少，红曲米放在一个大碗中，浸泡适量的清水，水量用来炖排骨的量即可

3.浸泡20-30分钟，只要汤色变红，即可用漏网过筛一下，去除固体，留下液体

4.锅中加足量冷水，放入排骨、葱姜、槐角、香叶、料酒一同煮开后

5.煮开的排骨，撇去浮沫，捞出沥干备用

6.锅烧热，少许油，加入白糖，小火熬制焦糖色

7.放入排骨翻炒均匀，调入10ml料酒、生抽、白醋，放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜

8.加入适量的红曲米浸泡的水，微微没过排骨即可