乌梅糖醋小排-凯发k8app

乌梅糖醋小排
时间 2014年03月11日 浏览次数

 

 

用料:肋排250g、乌梅10个、白糖30g、醋20ml、生抽20ml、料酒20ml、红曲米50g、桂皮1块、八角2个、肉蔻1个、香叶3片、花椒1g、冰糖30g、葱适量、姜适量、清水适量

 

做法:

1.乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开

2.红曲米用来上色,可多可少,红曲米放在一个大碗中,浸泡适量的清水,水量用来炖排骨的量即可

3.浸泡20-30分钟,只要汤色变红,即可用漏网过筛一下,去除固体,留下液体

4.锅中加足量冷水,放入排骨、葱姜、槐角、香叶、料酒一同煮开后

5.煮开的排骨,撇去浮沫,捞出沥干备用

6.锅烧热,少许油,加入白糖,小火熬制焦糖色

7.放入排骨翻炒均匀,调入10ml料酒、生抽、白醋,放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜

8.加入适量的红曲米浸泡的水,微微没过排骨即可

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