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椒麻鸭
时间 2014年03月11日 浏览次数

膳食食疗:
 

鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿

 


主料
鸭腿1只
辅料
大葱姜片
调料
花椒辣椒
做法:

1、先将鸭腿根部环切一圈;

2、再顺着鸭骨切两刀, 使得骨头裸露在外;

3、就可以顺着骨头将肉切下来(或者用厨房剪刀剪下来即可。)

4、这样就很方便的将所有的骨头都踢掉了;

5、将花椒和干红辣椒泡在冷水中;

6、将泡过的花椒和干红辣椒切成小末,并准备好姜末和葱末;

7、用盐, 酱油, 料酒,胡椒粉, 味精, 糖调好一碗料汁备用;

8、将去掉骨头的鸭腿下入冷水锅中,放上姜片和大葱,煮开;

9、待筷子很容易的插进鸭腿中且抽出来没有血水时就好了,捞出来;。

10、将处理好的鸭腿捞出来;

11、将煮好的鸭腿解刀摆在盘中;

12、在锅中烧适量油,冷油下锅,将花椒末下入翻炒;

13、再加入干辣椒末一起翻炒出香味;

14、翻炒出香味后下入姜末和葱末;

15、翻炒几下后加入准备好的调料汁煮开;

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